Декарбоксилирование марихуаны привлекает все больше внимания в сообществе каннабиса, что связано с увеличением популярности съедобных продуктов, насыщенных каннабиноидами и терпенами. Этот процесс важен, поскольку он обеспечивает перевод активных веществ, содержащихся в таких продуктах, в их «активную» форму. Проще говоря, декарбоксилирование делает каннабиноиды действенными, позволяя пользователям в полной мере ощутить их свойства.
Свежие соцветия каннабиса содержат каннабиноиды и терпены в кислотной форме (THCA, CBDA, CBGA), которые не дают тех эффектов, к которым стремится большинство потребителей. Для достижения желаемого эффекта необходимо декарбоксилировать эти молекулы, что включает удаление карбоксильной группы (COOH) и превращение их в активные формы, такие как THC, CBD, CBG, знакомые каждому. В этой статье мы подробно разберем этот процесс и представим несколько методов его проведения.
Как работает декарбоксилирование?
Декарбоксилирование — это процесс, который запускается после сушки и пролечки растения. На этом этапе каннабиноиды, изначально находящиеся в кислотной форме, начинают декарбоксилироваться под воздействием воздуха и высоких температур. Именно поэтому пролеченные шишки становятся более эффективными, но этот процесс затрагивает лишь небольшую часть каннабиноидов, оставляя основную их часть в кислотной форме.
Для полноценного декарбоксилирования необходимо тепло. Примером активации этого процесса является поджигание косяка. В этом случае тепло способствует декарбоксилированию, но при слишком высокой температуре значительная часть каннабиноидов утрачивается. Именно по этой причине считается, что использование испарителей более эффективно, так как они работают при более низких температурах, избегая горения.
Оптимальная температура для декарбоксилирования составляет 100-120°C с выдержкой от 30 минут до часа. Такой подход позволяет достичь хороших результатов, сохранив при этом терпены, которые легко улетучиваются при более высоких температурах. Важно не превышать эту температуру, иначе каннабиноиды и терпены могут испариться, что приведет к потере силы и органолептических свойств конечного продукта. Если температура превысит 150°C, цветы могут быть полностью испорчены, так как большинство каннабиноидов просто испарится. Это хорошо знают пользователи высококлассных испарителей, которые могут регулировать температуру для получения разных эффектов и вкусов от одного и того же растения.
Зачем декарбоксилировать каннабис?
Этот процесс делает каннабиноиды более доступными для усвоения организмом, что усиливает их воздействие и обеспечивает более сильный эффект. Поэтому многие медицинские пользователи каннабиса предпочитают не проводить декарбоксилирование, чтобы избежать психоактивного эффекта, но при этом они не могут воспользоваться некоторыми важными лечебными свойствами, такими как снижение тошноты или стимуляция аппетита.
Если вы хотите добиться желаемого эффекта от каннабиса, его необходимо декарбоксилировать перед использованием в пищевых продуктах как для рекреационных, так и для медицинских целей, а также для изготовления кремов, мазей или масел для местного применения.
Методы декарбоксилирования каннабиса
Существует несколько методов декарбоксилирования, которые можно легко применить в домашних условиях.
Конопляное масло
Во время приготовления каннамасла температура обычно превышает 100°C, что способствует декарбоксилированию бутонов. Каннабиноиды в цветах растворяются в жирах масла, обеспечивая конечный продукт нужным эффектом. Рекомендуется выдерживать бутоны в кипящей воде около 45 минут для более эффективного декарбоксилирования.
Масло, настоянное на каннабисе
Процесс схож с приготовлением каннамасла: каннабиноиды связываются с жирами масла при медленном нагреве. Важно контролировать температуру, так как масло нагревается быстрее воды. Лучше использовать полудекарбоксилированные материалы, например, высушенные бутоны, и не перегревать масло, чтобы избежать потерь каннабиноидов.
Этот метод подходит не только для кулинарии, но и для изготовления масел для местного применения. Подходящее растительное масло должно иметь более плотную консистенцию, например, кокосовое. Можно добавить эфирное масло для усиления лечебного эффекта.
Декарбоксилирование каннабиса в духовке
Духовка — один из самых доступных способов декарбоксилирования. Оптимальная температура составляет около 100°C. Однако домашние духовки могут иметь отклонения в температуре, поэтому желательно использовать термостойкий термометр. Процесс прост: измельчите цветы, разместите их на противне с пергаментной бумагой, разогрейте духовку до 100°C и выпекайте бутоны около 45 минут. После охлаждения они готовы к использованию.
Одним из недостатков этого метода является сильный запах. Чтобы избежать этого, можно использовать жаропрочную банку Мейсона, что поможет сохранить терпены внутри и уменьшить запах. В этом случае потребуется больше времени для декарбоксилирования — около часа, помешивая каждые 15 минут для равномерного распределения тепла.
Декарбоксилирование в вакууме (Sous-vide)
Этот метод, популярный среди шеф-поваров, предполагает приготовление при низких температурах в герметичных пакетах. Если у вас есть аппарат для приготовления по технологии Sous-vide или термоциркулятор, вы можете использовать его для деликатного декарбоксилирования, сохраняя ароматы и вкусы.
Для этого измельчите шишки, поместите их в вакуумный пакет, запечатайте и расплющите для увеличения площади контакта. Готовьте их на водяной бане с термоциркулятором или в режиме Sous-vide в течение 90 минут. После этого дайте им остыть перед использованием или упаковкой.
